Dra. Rosario Maribel Robles-Sánchez
Investigación en alimentos funcionales, compuestos bioactivos, procesamiento, digestión y funcionalidad biológica.
Integrantes y colaboradores
Personas que sostienen la investigación del LAFN.
Consulta los perfiles del equipo, estudiantes y colaboradores externos vinculados con las líneas de investigación del Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos.
Directorio
Equipo académico, estudiantes y colaboraciones.
Perfiles organizados para consulta directa, con enlaces de contacto y producción académica cuando están disponibles.
Alan A. Ruiz-Hernández
Desarrollo tecnológico, automatización experimental, modelado, análisis de datos y desarrollo de DIGESTA.
Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar
Profesor Investigador Titular E del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), sede Hermosillo, e integrante del SNI III. Su trabajo se relaciona con antioxidantes bioactivos, digestión, bioaccesibilidad, alimentos funcionales y aprovechamiento de subproductos vegetales.
Chalitza Alejandra Durazo Flores
Licenciada en Ciencias Nutricionales y estudiante de la Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos. Trabaja en el diseño de una bebida no láctea a base de garbanzo (Cicer arietinum L.) con propiedades tecnofuncionales similares a las de la leche bovina.
Ana Sofía Tapia Gómez
Licenciada en Nutrición y estudiante de la Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos. Investiga cómo los tratamientos térmicos afectan las proteínas de linaza (Linum usitatissimum L.) y la liberación de péptidos bioactivos durante la digestión gastrointestinal in vitro.
Natalie Villa Mazón
Ingeniera química y estudiante de la Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Sonora. Su trabajo integra neurociencia y alimentos funcionales mediante la evaluación de compuestos fenólicos y su efecto en trastornos del estado de ánimo, como la depresión.
Sandra Vega Ramos
Estudiante de Ingeniería Química en la Universidad de Sonora. Desarrolla una tesis sobre la germinación de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) y su aplicación en galletas, con evaluación de compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y respuesta sensorial y emocional del consumidor.
La información se presenta con fines académicos y de vinculación. Los perfiles pueden actualizarse conforme avancen las líneas de trabajo, colaboraciones y producción científica del laboratorio.